2017年2月17日金曜日

石焼き芋 試作

イベントで石焼芋を販売する予定があり、

試作を作ってみました。

専用のガス火の石焼芋機を使って焼くこと1時間。

 
専用機を使うと焼き上がりがやっぱり違います。
 
表面はいい具合にカリカリに焼き色が付いています。

 
中身はトロトロで蜜が溢れてきます。
 
前回、秋頃の試食だったのですが、
 
ここまではしっとりしていませんでした。
 
熟成が進みでんぷん質が充分に糖化しています。

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